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phuket - thaïlande

Nourriture de la Thaïlande

maïs sur le bbq thaïlande

La Thaïlande, un paradis pour les gourmands

La moitié du plaisir de partir en vacances loin de chez soi est de ne pas avoir à cuisiner pour soi-même et de manger des aliments que l'on ne peut pas trouver chez soi. Alors que la plupart d'entre nous ne sont pas trop éloignés de Nourriture thaïlandaise à la maison, il n'y a absolument aucune comparaison possible avec la consommation sur place d'ingrédients locaux frais et savoureux.

Des fruits de mer pêchés le matin même ? Des légumes verts et des herbes provenant du jardin sur place ou cultivés et achetés localement ? Des fruits provenant d'arbres situés juste devant la porte ? Vous ne trouverez pas cela dans votre restaurant de quartier. La Thaïlande était, et a toujours été, "farm to table" bien avant que cela ne devienne un hashtag à la mode !

La cuisine thaïlandaise va bien au-delà des plats de Pad Thai et de curry crémeux pour lesquels elle est si connue. Saviez-vous qu'il y a 6 restaurants deux étoiles MICHELIN et 26 restaurants une étoile MICHELIN en Thaïlande ?

Vous n'avez pas besoin d'aller à Paris pour manger des plats gastronomiques en vacances ! Prévoyez de la nourriture de rue étonnante, oui, mais prévoyez aussi de dîner au restaurant avec style un soir ou deux. Soyez aventureux car nous savons que vous allez goûter à des combinaisons de saveurs qui vous surprendront et vous raviront !

thaïlande phuket street food
recherches thaïlandaises

Imaginez manger ici : 

"R-Haan | Deux étoiles MICHELIN | Bangkok | Nouvellement promu

Inspiré d'un vieux poème thaïlandais sur la nourriture "Nai Nam Mi Pla Nai Na Mi Khao" (dans la rivière, il y a du poisson ; dans la rizière, il y a du riz), R-Haan vise à refléter la manière dont la nourriture a influencé le peuple et la culture thaïlandais.

Détendez-vous dans le salon avec un cocktail avant d'entrer dans la salle à manger principale, ou réservez la salle privée pour un maximum de 20 invités. La nourriture est authentiquement thaïlandaise, proposant à la fois une cuisine régionale et royale thaïlandaise, avec des ingrédients provenant de tout le pays." ~ Guide MICHELIN 2020

Pas à Bangkok pour ce voyage ? Pas de problème ! L'île de Phuket a tout ce qu'il vous faut pour atteindre vos objectifs MICHELIN avec cette cuisine magique qui, soit dit en passant, fonctionne selon le principe de la ferme et de la mer à la table : 

Pru | Une étoile MICHELIN | Phuket

Niché dans un complexe de luxe à PhuketPRU signifie "planter, élever, comprendre", et c'est cette philosophie qui sous-tend chaque aspect de ce restaurant sophistiqué, intime et romantique, à deux pas de la mer.

plats à emporter cuisine de rue thaïlandaise
somtam une salade thaïlandaise épicée

De nombreux ingrédients proviennent de leur propre ferme biologique de 96 hectares ; même le beurre est fabriqué sur place avec du lait provenant de Krabi. Les plats thaïlandais sont délicats et présentés avec soin ; les carottes cuites dans la terre sont un plat emblématique." ~ Guide MICHELIN 2020

Quels types d'aliments sont proposés dans la cuisine thaïlandaise ?

L'une des meilleures choses à propos de la nourriture thaïlandaise est que tout le monde peut trouver quelque chose de sûr à manger. Les personnes souffrant d'allergies alimentaires, de sensibilités au gluten ou aux céréales, d'intolérance au lactose, d'alimentation pauvre en glucides, de végétarisme et même de végétalisme peuvent trouver une variété d'options pour se faire plaisir en mangeant. La Thaïlande facilite grandement les voyages et les repas en famille ou lors d'un mariage !

La variété des goûts de la nourriture thaïlandaise, comme le sucré, le salé, l'épicé, l'amer ou l'acide, est unique. Grâce à la grande variété de nouilles, de légumes, de laitues, de fruits de mer, de riz et de viandes, chaque membre de votre groupe peut trouver quelque chose de délicieux.

En parlant de riz, il y a beaucoup de plats à base de riz, c'est un aliment de base dans le régime thaïlandais. Le riz est si important dans la cuisine thaïlandaise que les mots "nourriture" et "riz" signifient la même chose. La plupart des repas sont accompagnés de riz blanc ordinaire ou, plus délicieux encore, de riz blanc gluant.

Mangue à emporter
homard cuit sur le bbq en thaïlande

Le riz peut facilement être commandé avec de la viande ou des légumes donc végétariens et végétaliens Si vous êtes céto ou à faible teneur en glucides, laissez-le de côté et mangez plus de viande et de légumes ! Si vous avez déjà mangé des sushis, vous avez déjà mangé du riz gluant, alors n'ayez pas peur de vous plonger dans cette douceur naturelle et cette texture moelleuse !

La plupart des pays occidentaux ont aujourd'hui une alimentation fortement orientée vers le sucré et le salé. Nous manquons de variété et c'est cette variété qui rend la nourriture thaïlandaise si appétissante. Ce manque de variété entraîne des fringales et nous mangeons inconsciemment plus à la recherche de ces goûts complexes.

Nous avons besoin de ces saveurs acides, amères et épicées dans notre alimentation quotidienne ! Pendant que vous êtes en Thaïlande, vous allez obtenir tout cela et plus encore. 

Que diriez-vous d'un dîner de bar cuit à la vapeur, garni de citronnelle, de citron vert, d'ail et de piment, suivi d'une crème brûlée douce infusée de citronnelle fraîche ? Ou peut-être aimeriez-vous un bol rafraîchissant de soupe Tom Yam Gung (piquante et aigre) et de Pad Thai ? La cuisine thaïlandaise est ce qu'il y a de mieux.

crevettes fraîchement cuites cuisine de rue thaïlandaise locale
poissons frais en vente sur le marché local thaïlandais

Qu'en est-il des snacks préparés à partir des fruits de mer les plus frais, comme les crevettes épicées et salées ou le délicieux vivaneau frit avec des morceaux de mangue ? Nous sommes convaincus que vous remarquerez ces explosions de saveurs à chaque bouchée de ces plats thaïlandais ! 

Vous avez envie de manger dans la rue ?

Pour des plats délicieux que vous pouvez vous procurer à peu près n'importe où sans sacrifier la fraîcheur ou la qualité, ni mettre à mal votre portefeuille, ne cherchez pas plus loin que l'éventail éblouissant de vendeurs de nourriture thaïlandaise. 

Vous pouvez commencer votre aventure dans la cuisine thaïlandaise de rue par le Som Tam, un plat de salade très populaire. La base est généralement constituée de tomates, de carottes, de cacahuètes, de papaye verte, de crevettes séchées et de haricots verts. Ajoutez ensuite du sucre, de l'ail, de la sauce de poisson vieillie, du jus de citron vert frais et une bonne dose de piments forts.

Ils sont légèrement moulus ensemble et servis garnis de germes de haricots mungo. Au fait, les piments sont très forts, alors n'oubliez pas de demander qu'il soit fait "mai pet", ce qui signifie "pas épicé". 

Vous voulez quelque chose de familier mais aussi de nouveau et d'unique ? Arrêtez-vous et prenez du Kai Jeow. Il s'agit d'une omelette thaïlandaise bon marché servie avec du riz. La friture dorée et croustillante à l'extérieur laisse place à un intérieur moelleux et savoureux qui vous rendra encore plus heureux d'avoir choisi de passer vos vacances ici.

Vous pouvez l'obtenir avec de la sauce de poisson et des piments et, là encore, vous pouvez demander le niveau de chaleur lorsque vous commandez. Les végétariens peuvent demander à ce que la sauce de poisson ne soit pas utilisée. Il peut être consommé à tout moment de la journée, mais de nombreux Occidentaux l'apprécient au petit-déjeuner.

Le crabe est très utilisé dans la cuisine traditionnelle thaïlandaise.
maïs sur le bbq thaïlande

Vous pouvez terminer votre repas avec le dessert Kluay Tod, qui est une mini-banane frite. Ces bananes frites sont généralement préparées en pâte dans de la noix de coco séchée et des graines de sésame et vous sont livrées chaudes, légèrement croquantes, luxueusement crémeuses et dorées. Elles sont garanties pour apaiser même les les enfants les plus grincheux!

Que ce soit dans la salle à manger ou dans la rue, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec la nourriture thaïlandaise. Quelle est la meilleure façon de manger les excellents plats thaïlandais ? Lentement !

À quand remonte la dernière fois où vous avez vraiment ralenti et apprécié un repas ? Trop souvent, nous mangeons rapidement et nous nous dépêchons de passer à la chose suivante sur la liste, mais bon, vous êtes en vacances ! Conseil de voyage pro : Saviez-vous que vous mangerez moins si vous prenez le temps de considérer vos repas comme sacrés et sensoriels ? Le plaisir sensoriel en mangeant atteint son apogée après quelques bouchées.

Après cela, nous ne goûtons plus autant de saveurs ! Lorsque nous prenons le temps d'apprécier chaque bouchée, nous mangeons naturellement moins et nous ressentons davantage cette satisfaction du ventre. La Thaïlande est un endroit merveilleux pour pratiquer ce type d'alimentation consciente, car la nourriture est indéniablement fraîche, bien cuite, présentée avec art et comprend les saveurs amères, acides, astringentes et épicées dont notre corps a besoin.

Prenez une bouchée, fermez les yeux et faites de votre repas une méditation. N'oubliez pas de mettre votre téléphone portable en mode silencieux, bon, ok on suppose que vous pouvez poster cette photo sur votre Instagram d'abord mais après ça, profitez-en !

Une autre chose à savoir est que votre nourriture sera probablement servie avec une cuillère et une fourchette. La cuisine thaïlandaise est souvent un savant mélange de légumes, d'herbes et de viandes avec du riz.

poisson salé sur le bbq
nourriture thaïlandaise

Les Thaïlandais utilisent donc la fourchette de la main gauche pour pousser la nourriture thaïlandaise dans la cuillère tenue dans la main droite, afin de manger facilement et d'être sûrs d'en prendre jusqu'à la dernière goutte ! Pour les plats de nouilles, on vous offrira peut-être des baguettes, ou vous pouvez en demander.

Il est intéressant de noter que les baguettes proviennent d'influences chinoises, les couverts d'Espagne et le fait de manger avec les mains d'Inde. Avant tout cela, les gens mangeaient avec leurs mains ou dans de petits bols, et les repas communautaires pouvaient consister en un gros tas de riz au milieu de la table, entouré de plus petits plats de viande et de légumes, de sorte que chaque personne pouvait composer son propre mélange.

Profitez de tous les aspects de votre voyage, en particulier de la nourriture !

Nous parions que vous voyagez en Thaïlande pour voir les superbes paysages et peut-être... plongée sous-marine à Phuket. Peut-être qu'une visite à l'une des nombreuses îles est prévue, comme l'étonnante île de l'Océan Indien. Îles Similan?

Nous espérons que vous passerez du temps avec Thailand Divers pour une aventure sous-marine et que nous aurons éveillé votre curiosité pour explorer l'incroyable scène gastronomique de la Thaïlande pendant votre séjour ! 

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