Thailand er et paradis for madelskere
Halvdelen af det sjove ved at holde ferie langt væk hjemmefra er at slippe for at lave mad selv og spise mad, som du ikke kan få derhjemme. Selv om de fleste af os ikke er for langt fra Thai mad derhjemme, er der ingen sammenligning med at spise det på stedet med friske og velsmagende lokale råvarer.
Fisk og skaldyr fanget samme morgen? Grøntsager og krydderurter fra haven på stedet eller dyrket og købt lokalt? Frugt fra træerne lige uden for døren? Det kan du ikke finde på din naborestaurant. Thailand var og har altid været "fra jord til bord" længe før det blev et trendy hashtag!
Det thailandske køkken er langt mere end Pad Thai og cremede karryretter, som det er så kendt for. Vidste du, at der er 6 restauranter med to MICHELIN-stjerner og 26 restauranter med en MICHELIN-stjerne i Thailand?
Du behøver ikke at tage til Paris for at spise gourmetmad på ferien! Planlæg for fantastisk gadekøkken, ja, men planlæg også at spise ude med stil til middag en aften eller to. Vær eventyrlysten, for vi ved, at du kommer til at smage smagskombinationer, der vil overraske og glæde dig!
Forestil dig at spise her:
"R-Haan | To MICHELIN-stjerner | Bangkok | Nyligt forfremmet
Inspireret af et gammelt thailandsk maddigt "Nai Nam Mi Pla Nai Na Mi Khao" (I floden er der fisk, i rismarken er der ris), har R-Haan til formål at afspejle den måde, hvorpå mad har påvirket det thailandske folk og den thailandske kultur.
Slap af i loungen med en cocktail, inden du går ind i den store spisesal, eller book et privat lokale med plads til op til 20 gæster. Maden er autentisk thailandsk og byder på både regionale og kongelige thailandske retter med ingredienser fra hele landet." ~ 2020 MICHELIN Guide
Er du ikke i Bangkok på denne rejse? Det er ikke noget problem! Phuket Island har dækket dine MICHELIN-mål med dette magiske køkken, som i øvrigt fungerer på ægte farm and sea to table-manér:
Pru | En MICHELIN-stjerne | Phuket
I et luksusresort i PhuketPRU står for "plant, raise, understand", og det er dette ethos, der ligger til grund for alle aspekter af denne sofistikerede, intime og romantiske restaurant, der ligger et stenkast fra havet.
Mange af ingredienserne kommer fra deres egen økologiske gård på 96 hektar, og selv smørret er lavet internt med mælk fra Krabi. De thailandske retter er delikate og pænt præsenteret; 'gulerødder kogt i jord' er en af de karakteristiske retter." ~ 2020 MICHELIN Guide
Hvilke slags fødevarer findes der i det thailandske køkken?
En af de bedste ting ved thailandsk mad er, at alle kan få noget sikkert at spise. Fødevareallergier, gluten- eller kornoverfølsomhed, laktoseintolerance, low carb, vegetariske og endda veganske spisere kan finde en række forskellige muligheder for at nyde deres mad. Thailand gør det så meget nemmere at rejse og spise med familien eller et bryllupsselskab!
De mange forskellige smagsvarianter i thailandsk mad, såsom sødt, salt, krydret, bittert og surt, er enestående. Et bredt udvalg af nudler, grøntsager, salat, fisk og skaldyr, ris og kød betyder, at alle i din gruppe kan finde noget lækkert.
Apropos ris, der er mange risretter, og det er en fast bestanddel af den thailandske kost. Ris er så vigtig i det thailandske køkken, at ordene for "mad" og "ris" betyder det samme. De fleste måltider vil komme med almindelige hvide ris eller endnu mere lækre; klæbrige hvide ris.
Ris kan nemt bestilles med kød eller grøntsager, så vegetarer og veganere er heldige, når du rejser i Thailand, og hvis du er keto eller low-carb, skal du bare lade være og spise mere kød og grøntsager! Hvis du nogensinde har spist sushi, har du haft sticky rice, så vær ikke bange for at dykke direkte ned i den naturlige sødme og tygge konsistens!
Størstedelen af den vestlige verden spiser nu en kost, der i høj grad er præget af sødme og salt. Vi mangler variation, og denne variation er det, der gør thailandsk mad så tiltrækkende. Denne mangel på variation fører til madtrang, og vi spiser ubevidst mere for at finde de komplekse smagsoplevelser.
Vi har brug for de sure, bitre og krydrede smagsnuancer i vores daglige kost! Mens du er i Thailand, vil du få alt det og mere til.
Hvad siger du til en middag med dampet havaborre toppet med citrongræs, lime, hvidløg og chili efterfulgt af en blød creme brulee med frisk citrongræs? Eller måske har du lyst til en forfriskende skål Tom Yam Gung-suppe (stærk og sur) og Pad Thai? Thai-mad er det bedste.
Hvad med snacks lavet af de friskeste fisk og skaldyr, f.eks. krydrede og saltede rejer eller lækker stegt snapper med mangostykker? Vi vil vædde med, at du vil bemærke disse eksplosioner af smagsvarianter i hver eneste bid af disse thailandske madretter!
Er du i humør til gadekøkken?
Hvis du vil have lækker mad, som du kan få næsten hvor som helst uden at skulle ofre friskhed, kvalitet eller tage et stort slid på din pengepung, skal du ikke lede længere end til det blændende udvalg af thailandske madhandlere.
Du kan starte dit eventyr med thailandsk gadekøkken med Som Tam, som er en meget populær salatret. Den består normalt af tomater, gulerødder, jordnødder, grøn papaya, tørrede rejer og bønner. Derefter tilsættes sukker, hvidløg, lagret fiskesauce, frisk limesaft og en masse stærke chilier.
De er let malet sammen og serveres med mungbønnespirer. Forresten er chilierne virkelig stærke, så husk at få den lavet "mai pet", hvilket betyder "ikke stærk".
Vil du have noget velkendt, men også nyt og unikt? Så stop op og tag et glas Kai Jeow. Dette er en budgetvenlig thailandsk omelet serveret med ris. Den sprøde, gyldent stegte yderside giver plads til et blødt, fluffy og smagfuldt indre, som vil gøre dig endnu gladere for, at du valgte at holde ferie her.
Du kan få den med fiskesauce og chili, og igen bør du spørge om, hvor stærk den skal være, når du bestiller. Vegetarer kan bede om at undlade fiskesaucen. Den kan spises på alle tidspunkter af dagen, men mange vesterlændinge nyder den til morgenmad.
Du kan afslutte ethvert måltid med desserten Kluay Tod, som er friturestegte mini-bananer. Disse friterede bananer er typisk tilberedt i tørret kokosnød og sesamfrø og leveres til dig varme, let sprøde, luksuriøst cremede og gyldenbrune. De vil med garanti berolige selv de mest de mest gnavne børn!
Uanset om du spiser på en restaurant eller på gaden, kan du ikke gå galt i byen med thailandsk mad. Hvad er den bedste måde at spise Thailands fremragende mad på? Langsomt!
Hvornår har du sidst virkelig taget det roligt og nydt et måltid i fulde drag? Alt for ofte spiser vi hurtigt og skynder os at komme til det næste på listen, men hey, du er jo på ferie! Pro rejsetip: Vidste du, at du spiser mindre, hvis du tager dig tid til at behandle dine måltider som noget helligt og sanseligt? Den sensoriske nydelse under spisning topper efter et par bidder.
Efter dem smager vi ikke så mange smagsvarianter! Når vi tager os tid til virkelig at nyde hver eneste bid, spiser vi naturligt mindre og oplever en højere grad af tilfredsstillelse i maven. Thailand er et vidunderligt sted at praktisere denne form for mindful eating, da maden unægteligt er frisk, veltilberedt, kunstfærdigt præsenteret og indeholder de bitre, sure, astringerende og krydrede smagsnuancer, som vores kroppe faktisk har lyst til.
Tag en bid, luk øjnene, og gør dit måltid til en meditation. Husk at sætte din mobiltelefon på lydløs, ja, ok, vi tror, at du kan sende det billede til din Instagram først, men derefter kan du nyde det!
En anden ting, du skal vide, er, at din mad sandsynligvis vil blive serveret med ske og gaffel. Den thailandske mad er ofte en glimrende blanding af grøntsager, urter og kød med ris.
Det er svært at få alle de små bidder over på skeen, så thailænderne bruger gaflen i venstre hånd til at skubbe thaimaden over i skeen i højre hånd for at gøre det nemt at spise og for at være sikker på at få hver eneste dråbe med! Til nudelretter får du måske tilbudt eller kan bede om spisepinde.
En interessant historie er, at spisepinde stammer fra Kina, bestik fra Spanien og spise med hænderne fra Indien. Før alle disse ting spiste folk med hænderne eller af små skåle, og fælles måltider bestod måske af en stor bunke ris midt på bordet omgivet af mindre fade med kød og grøntsager, så hver enkelt kunne sammensætte sin egen blanding.
Nyd alle aspekter af din rejse, især maden!
Vi vil vædde med, at du rejser til Thailand for at se de fantastiske seværdigheder og måske dykning i Phuket. Måske er der planlagt et besøg på en af de mange øer som den fantastiske Similan-øerne?
Vi håber bestemt, at du bruger tid sammen med Thailand Divers på et undervandseventyr, og vi håber, at vi har vakt din nysgerrighed efter at udforske Thailands utrolige madscene, mens du er her!
